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Recette de nos anciens qui ne gachaient rien. On utilise les tomates en fin de saison dont on sait qu'elles ne pourront pas murir ... on y ajoute du citron et du sucre ...
Fromage blanc nature 125 g vendu à l unité(lait de vache)
les chapons sont arrivés sur le ferme à l'âge de deux mois, début août. ils ont été elevés en plein air et nourris aux céréales. le dernier mois ils restent dedans et mangent de le farine (blé et mais) avec du pain dur, tous cela trempé dans du lait. ceux sont de véritable chapons. leur poids est compris entre 4.5kg et 5.5 kg
il s'agit de la peau du cou qui est garnie avec de la chair de porc et de 25% de foie gras entier de canard gras.
Poulet entier avec abats, prêt à cuire. Elevé en plein air à la pointe sud de l'Aveyron à 750m d'altitude. Nourri au blé sans OGM, et abattu à la ferme après 120 jours d'élevage.
Yaourt nature 125 g au lait de vache vendu à l unité
BOCAL DE 180G Le Foie gras de Canard Entier, présenté dans sa verrine, est le plus fin des Foies de Canard. Simplement déveiné puis assaisonné, c'est un produit brut. Son côté authentique, et son goût ravira les amateurs.
Le pot de 130g permet de faire une cure de 3 semaines, à raison d'une cuillerée par jour. Récolté à St Jean de la blaquière
Le Foie gras de Canard Entier, présenté dans sa verrine, est le plus fin des Foies de Canard. Simplement déveiné puis assaisonné, c'est un produit brut. Son côté authentique, et son goût ravira les amateurs.
Jambon de porc désossé, cuit dans son bouillon. Sans colorant, sans conservateur.
Se présente dans un boyau plus fin que la saucisse fraîche. Cuisson plus rapide. Composée de maigre et gras de porc. 15 grammes de sel et 2 grammes de poivre par kg de viande.
Sans colorant ni conservateur. 15 grammes de sel et 2 grammes de poivre par kg.
Côte filet sans os, morceau très tendre. Peut être pané, idéal à cuisiner pour vos enfants. 2 morceaux par poche sous vide.
L'incontournable : en grillade, nappée de moutarde, cuite au four... En fonction de vos goûts, la côte filet, elle est plus maigre donc un peu plus sèche après cuisson.
La coopérative de La Pastourelle vous propose un roquefort onctueux et délicat, qui figure parmi les moins salés sur le marché (~ 3,2% pour 100 grammes).
L'incontournable : en grillade, nappée de moutarde, cuite au four... En fonction de vos goûts, la côte échine sera plus entrelardée mais plus gouteuse.
Cubes d'épaule de porc généralement utilisé pour préparer du sauté. Très tendre et savoureux, fondant également.
1) Professionnels, nous possédons des connaissances, des compétences et une expérience significative de nos métiers.
2) La recherche d’autonomie (matières premières, énergie, économique) est au centre de nos choix et de nos pratiques professionnelles.
3) Nous questionnons nos pratiques afin de rester cohérents avec nos engagements environnementaux et sociétaux.
4) Nous sommes vigilants quant à la qualité de nos intrants et de nos procédés :
- matières premières, naturelles ou de récupération, non polluantes
- pas d’OGM
- limitation au maximum des pesticides et engrais de synthèse
- techniques de production et de transformation respectueuses de l’environnement.
5) Nous favorisons l’ancrage local de nos pratiques : approvisionnement, ventes, choix de procédés.
6) Nous privilégions la vente en circuits courts.
7) Nos fermes et ateliers mettent l’humain au premier plan : respect des clients, confiance et reconnaissance des personnes qui travaillent dans nos structures.
8) Le partage et la transmission de nos pratiques accorde une place essentielle à la relation humaine.
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