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Confiture de citre
La citre ressemble à une pastèque mais n'est pas bonne telle quelle. On la trie, la mélange avec une agrume, badiane, vanille et sucre. Elle cuit sur 3 jours et donne une confiture avec des morceaux qui sont devenus comme des pates de fruit. Excellente !
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Assiette de Mini-Feuilletés d'Escargots :...
Assiette de Mini-Feuilletés d'Escargots : farcis à l'Aveyronnaise Escargots court-bouillonnés, farce bourguignonne, jambon cru, épinards, noix.
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Confiture de courgettes
Cette année nous avons eu une surproduction de courgettes et du coup nous nous sommes mis au fourneaux pour mettre au point cette confiture. Sur la base de la confiture de tomates vertes : agrume et sucre. Interessant et ça change.
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Pollen frais de cistes
Le pot de 130g permet de faire une cure de 3 semaines, à raison d'une cuillerée par jour. Récolté à St Jean de la blaquière
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Escargot a la provençale
Escargots court-bouillonnés, poivrons, jambon cru, lardons, tomates, basilic, thym sauvage du Causse, piment, vin blanc, sel, poivre, amidon de maïs, sucre. Bocal de 385 gr.
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Confiture de tomates vertes
Recette de nos anciens qui ne gachaient rien. On utilise les tomates en fin de saison dont on sait qu'elles ne pourront pas murir ... on y ajoute du citron et du sucre ...
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Foie gras entier de canard 200 gr en verrine
Le Foie gras de Canard Entier, présenté dans sa verrine, est le plus fin des Foies de Canard. Simplement déveiné puis assaisonné, c'est un produit brut. Son côté authentique, et son goût ravira les amateurs.
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Alcoolat de Propolis
Propolis brute en solution alcoolique. La propolis est exclusivement récoltée dans nos ruches, installées en Aveyron et Hérault. Ingrédients : propolis brute (20%), alcool à 70° (raisins issus de l'agriculture biologique). Le flacon goutte à goutte permet un dosage précis.
Charte du réseau Court Circuit Paysan
1) Professionnels, nous possédons des connaissances, des compétences et une expérience significative de nos métiers.
2) La recherche d’autonomie (matières premières, énergie, économique) est au centre de nos choix et de nos pratiques professionnelles.
3) Nous questionnons nos pratiques afin de rester cohérents avec nos engagements environnementaux et sociétaux.
4) Nous sommes vigilants quant à la qualité de nos intrants et de nos procédés :
- matières premières, naturelles ou de récupération, non polluantes
- pas d’OGM
- limitation au maximum des pesticides et engrais de synthèse
- techniques de production et de transformation respectueuses de l’environnement.
5) Nous favorisons l’ancrage local de nos pratiques : approvisionnement, ventes, choix de procédés.
6) Nous privilégions la vente en circuits courts.
7) Nos fermes et ateliers mettent l’humain au premier plan : respect des clients, confiance et reconnaissance des personnes qui travaillent dans nos structures.
8) Le partage et la transmission de nos pratiques accorde une place essentielle à la relation humaine.
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