Découvrez nos fermes et ateliers
Recette bien connue a base d'aubergines. utilisable sur toast. 200 g net
Fromage blanc nature 125 g vendu à l unité(lait de vache)
Recette de nos anciens qui ne gachaient rien. On utilise les tomates en fin de saison dont on sait qu'elles ne pourront pas murir ... on y ajoute du citron et du sucre ... 320 g net
Poulet entier coupé en deux, prêt à cuire. Elevé en plein air à la pointe sud de l'Aveyron à 750m d'altitude. Nourri au blé sans OGM, et abattu à la ferme après 120 jours d'élevage.
Escargotine noisette = A tartiner sur une tranche de pain grillé (et "aillé" pour les amateurs d'ail)
Purée très piquante inspiré du tabasco.A base de piments mais aussi de poivrons et d'huile d'olive. Bien refermer, recouvrir d'huile et conserver au frais après ouverture. 90 g net
Nos gâteaux sont fabriqués artisanalement, cuits au feu de bois, et peuvent se conserver jusqu'à 3 mois. Ils peuvent se déguster à tout moment de la journée, et plus particulièrement au dessert (accompagné d'une salade de fruits, d'une glace, d'une crème anglaise, de mousse au chocolat, ....)
Escargotine = A tartiner sur une tranche de pain grillé (et "aillé" pour les amateurs d'ail)
Nos gâteaux sont fabriqués artisanalement, cuits au feu de bois, et peuvent se conserver jusqu'à 3 mois. Ils peuvent se déguster à tout moment de la journée, et plus particulièrement au dessert (accompagné d'une salade de fruits, d'une glace, d'une crème anglaise, de mousse au chocolat, ....)
Yaourt nature 125 g au lait de vache vendu à l unité
Se présente dans un boyau plus fin que la saucisse fraîche. Cuisson plus rapide. Composée de maigre et gras de porc. 15 grammes de sel et 2 grammes de poivre par kg de viande.
Jambon de porc désossé, cuit dans son bouillon. Sans colorant, sans conservateur.
Sans colorant ni conservateur. 15 grammes de sel et 2 grammes de poivre par kg.
Côte filet sans os, morceau très tendre. Peut être pané, idéal à cuisiner pour vos enfants. 2 morceaux par poche sous vide.
L'incontournable : en grillade, nappée de moutarde, cuite au four... En fonction de vos goûts, la côte échine sera plus entrelardée mais plus gouteuse.
La coopérative de La Pastourelle vous propose un roquefort onctueux et délicat, qui figure parmi les moins salés sur le marché (~ 3,2% pour 100 grammes).
L'incontournable : en grillade, nappée de moutarde, cuite au four... En fonction de vos goûts, la côte filet, elle est plus maigre donc un peu plus sèche après cuisson.
Cubes d'épaule de porc généralement utilisé pour préparer du sauté. Très tendre et savoureux, fondant également.
1) Professionnels, nous possédons des connaissances, des compétences et une expérience significative de nos métiers.
2) La recherche d’autonomie (matières premières, énergie, économique) est au centre de nos choix et de nos pratiques professionnelles.
3) Nous questionnons nos pratiques afin de rester cohérents avec nos engagements environnementaux et sociétaux.
4) Nous sommes vigilants quant à la qualité de nos intrants et de nos procédés :
- matières premières, naturelles ou de récupération, non polluantes
- pas d’OGM
- limitation au maximum des pesticides et engrais de synthèse
- techniques de production et de transformation respectueuses de l’environnement.
5) Nous favorisons l’ancrage local de nos pratiques : approvisionnement, ventes, choix de procédés.
6) Nous privilégions la vente en circuits courts.
7) Nos fermes et ateliers mettent l’humain au premier plan : respect des clients, confiance et reconnaissance des personnes qui travaillent dans nos structures.
8) Le partage et la transmission de nos pratiques accorde une place essentielle à la relation humaine.
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