Liste des produits par producteur - Les escargots de la Sorgues - Ferme de Puech Mets

LES ESCARGOTS DE LA SORGUES

M.C.JACOB, PUECH-METS, 12400 VERSOLS-LAPEYRE

tel : 05 65 49 38 43

Email:marie-catherine.jacob@wanadoo.fr


L'EXPLOITATION


L'exploitation ( un GAEC à 3 personnes ) est traditionnellement productrice de lait de brebis pour la fabrication du Roquefort


Les brebis utilisent les parcours du Causse ( en complément de fourrages annuels ) et assurent l'entretien du paysage pour les habitants de la commune et les nombreux touristes qui sillonnent les chemins de randonnées ). Il s'agit là d'une volonté de valoriser les herbages naturels,


En complément, un élevage d'escargots a été implanté afin de m'apporter un revenu complémentaire,


un véritable statut pour une reconversion, et permettre d'exprimer des savoir-faire culinaires.



L'ELEVAGE DES ESCARGOTS


Mes escargots sont élevés en parcs extérieurs. Le terroir, naturellement calcaire, convient à une bonne


croissance et un bon développement des animaux. La flore des parcs est constituée de navet fourrager, de trèfle, de plantes sauvages, afin d'assurer une végétation régulière pendant la période de production, en complément ils sont nourris avec un aliment à base de céréales.


Aucun produit de traitement n'est utilisé pendant la présence des escargots dans les parcs.



Visites possibles sur rendez-vous, pendant les mois d'été





LA TRANSFORMATION


Tous les escargots subissent un jeûne de 10 jours minimum avant d'être préparés, nettoyés avec le plus grand soin dans un laboratoire agrée par la DSV. garantissant un produit parfaitement sain et goûteux.


L'escargot, une des viandes les plus diététiques, et peu calorique ( elle tient une grande place dans le régime crétois ),


s'inscrit parfaitement dans la gastronomie aveyronnaise. Elle s'adapte à de multiples idées de recettes.






LES ESCARGOTS DE LA SORGUES



M.C.JACOB, PUECH-METS, 12400 VERSOLS-LAPEYRE



tel : 05 65 49 38 43


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