Une charcuterie de caractère !
La ferme du Mas Viala vous propose des produits aveyronnais directement du producteur au consommateur.
Porcs fermiers nourris aux céréales, élévés sur paille et transformés par nos soins selon un savoir faire familial.
"le BIEN-ETRE des animaux et la QUALITE de nos produits sont nos priorités".
Une charcuterie de caractère !
La ferme du Mas Viala vous propose des produits aveyronnais directement du producteur au consommateur.
Porcs fermiers nourris aux céréales, élévés sur paille et transformés par nos soins selon un savoir faire familial.
"le BIEN-ETRE des animaux et la QUALITE de nos produits sont nos priorités".
Nous élevons des porcs fermiers sur paille, dans notre exploitation familiale implantée au coeur du Parc Naturel des Grands Causses.
L'alimentation
Leur alimentation naturelle (fabriquée à la ferme) est constituée de céréales et ne contient aucun facteur de croissance. Elle est complètée par du petit lait de brebis (lactoserum issu de la transformation du fromage de Roquefort).
Des porcs élevés à l'ancienne
Le poids de nos porcs (bien supérieur à la moyenne), nous permet d'obtenir une charcuterie de qualité tout en respectant la tradition de nos campagnes. Jadis, les porcs élévés pour la consommation familiale étaient portés à un poids plus important que maintenant pour obtenir une chair plus goûteuse et plus mâture.
Gaec des Trois Pastres
LA CHARCUTERIE DE MA GRAND-MERE
Guillaume BOUISSOU
Le Mas Viala - 12400 CALMELS-ET-LE-VIALA
Tél. 06 30 57 16 90
E-mail : gaec3pastres@gmail.com
Longe de porc salée, séchée. Idéal pour vos apéritifs, ou accompagnement de vos salades et plateau de charcuterie.
Produit typiquement du sud Aveyron. Cette saucisse se compose de poitrine de porc, de pain et d’œuf aromatisé de sel, poivre et de thym.
Rôti dans le coeur de l'épaule. Morceau avec os très tendre. Pour optimiser sa saveur, cuisinez-le en cocotte accompagné de légumes de saison. Une pièce pour 4 personnes convient très bien.
Ce pâté est aromatisé à la noix de muscade, ce qui lui procure un goût incomparable. Idéal pour 4 à 6 personnes. boite de 200 g
Pâté de campagne composé de foie de volaille et de gras de porc. conditionnement en boite de 190 g, convient pour 2 à 3 personnes.
Côte filet sans os, morceau très tendre. Peut être pané, idéal à cuisiner pour vos enfants. 2 morceaux par poche sous vide.
Poitrine de porc séchée mais NON fumée Sans colorant, sans conservateur. Idéal pour agrémenter un plat et donner du goût !!! Se présente en morceau
Assortiment de charcuterie pour agrémenter vos soirées raclette Ce compose de 10 tranches de copa, 5 tranches de jambon, 20 tranche de rosette. Convient pour 4 à 5 personnes.
Poitrine de porc séchée mais NON fumée Sans colorant, sans conservateur. Idéal pour réaliser vous même vos lardons ou bien agrémenter un plat et donner du goût !!!
Rôti échine : morceau entrelardé qui procure à la viande une meilleure saveur (moins sec).
Rôti filet : morceau plus maigre, idéal pour consommer froid, très tendre en cuisson en cocotte
Tranche de jambon frais de porc, conditionné sous vide avec 15 jours de DLC.Une pièce à cuisiner en cocote ou au four accompagné de légumes de votre choix.Très tendre et savoureux.convient idéalement pour 4 personnes.